フルーツが凝縮！ 世界120カ国で愛されているサンダルフォーのジャム

1984年にフランスで設立されたサンダルフォー社。
世界120カ国で愛されている「サンダルフォー」のイチゴスプレッド（ジャム）など、砂糖・保存料・着色料不使用の、自然の旨味を濃縮したジャムが有名です。

生産の拠点は、ボルドーワインの生産地で知られるフランス南西部、アキテーヌ地方に位置しています。

サンダルフォー社は、特殊な濃縮ぶどう果汁を世界で初めてジャムに採用。

これにより、砂糖を使わずに自然な甘みだけでフルーツジャムを作ることに成功しました。砂糖を使わずにジャムを作る製法は、サンダルフォー社の社長、キストナー氏のおばあさんの工夫から生まれたものです。
これがサンダルフォーのフルーツスプレッド（ジャム）の原型になりました。

それ以来、伝統的なプリザーブスタイル（果実の形を残したままジャムにする製法）を守りながら、アキテーヌの生産工場から世界各国に届けられています。

【作り方】
①水切りヨーグルトを作る。
ザルと、ザルよりひと回り小さいボウルを用意する。ザルにペーパータオルを2枚重ねてひき、ヨーグルトを入れて8時間以上置く。
②できた水切りヨーグルトを器に入れ、ブルーベリージャムとハチミツをかける。

【作り方】
ミキサーにすべての材料を入れ、混ぜる。
※その他サンダルフォーの「パインアップル＆マンゴー」や「ラズベリー」もおすすめ。

【作り方】
①食パンを半分にカットし、アプリコットジャムを塗る。
②オーブントースターで、2～3分間焼く。
③シナモンをふりかける。

【作り方】
①へーゼルナッツをフライパンで焦げないように弱火で10分弱空煎りする。さめたら細かく刻んでおく。
②卵とバターは室温に戻し、粉類はふるう。天板に紙を敷いておく。
③バターに砂糖を加え、泡立て器で白っぽくふんわりするまで混ぜる。ここに溶いた全卵を4～5回に分けて加える。
④薄力粉を加え、ゴムべらで粉気がなくなるまで軽くひとまとめにする。さらに刻んだナッツを加える。
⑤④の生地の2/3を紙を敷いた天板に置き、手を水で濡らして厚さ1cmに四角く広げていく（指で広げ、麺棒や型は使わない）。
⑥ラズベリージャムを全体に塗る。1/3の残りの生地を少しずつちぎって、ラズベリージャムを隠すようにして乗せていく。
⑦160℃のオーブンで55～60分間焼く（1.5倍位に膨らむ）。
⑧完全にさめてからカットする。

サンダルフォーの自然にこだわったジャムの製法はいかがでしたか？

砂糖を使わずに、果物由来の原料だけを使ったサンダルフォーのフルーツジャムは貴重な存在です。
いつものように、サンダルフォーのジャムをヨーグルトやパンにかけるのもいいけれど、紹介したレシピを参考に活用してみると、食生活がもっと豊かになりますよ！